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装完牛瘪,唐磊又开始分割其他部分。
一头牛身上的肉也分不少部位,口感各不相同。
和西餐里吃牛肉只给牛排部分高光不一样。
大夏那是整只牛全身,从内到外,都有自己的叫法和吃法!
像近几年风行大夏的岭东牛肉火锅,潮牛宴等店家,就时常在墙上挂一块牛形标牌。
详细标出脖兰,匙仁,匙柄,胸口油,三花腱……等等!
有的口感细嫩,锅里一滚就熟。
有的有筋膜,口感偏脆些,也可以炒一炒。
有的则是汤锅里越煮越香……
正说着,唐磊忽然感到一道熟悉的视线,一偏头。
“那什么,哥们,口水擦擦?”
屠宰场的工人蹲在他们旁边的地上,两眼直勾勾的盯着牛,似乎想把这几个名称刻牛身上。
“你,你这厨子这么会的?”
“怎么想出来这么多花样的?
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